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    溫州西廚設備

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    廚具廠家分析廚房設備的布局原則

    2023-03-09 14:07:54

    隨著社會經濟的發展,近幾年餐飲業的開展處于快速的前沿,面積越來越大,裝修水平也越來越高,但同時存在的廚房設備和裝修規范,那么廚房設備的布局原則有哪些呢?廚房設備廠家將為大家進行分析:

    1、符合廚房生產工藝準則。

    廚房布置應根據接收、倉儲、粗加工、切割、烹飪、備餐、出品(銷售)、餐具回收等流程依次對設備進行適當的定位,這樣才能保證廚房各工序運行的順利發展,有利于提高工作效率。

    2、堅持生熟分離準則。

    為有效避免食品加工過程中存在污染,對熟食加工應做到4專,即專人操作,專用制造,實現專用儲存設備和專用消毒設備。

    3、冷熱分離、干濕分離的標準。

    廚房中的材料加工場所需要與烹飪區域分開。烹飪區域各爐具由于釋放較高溫度,影響一定范圍內配置的生、冷原材料,影響冷藏設備的散熱、制冷功能。

    4、方便、安全準則。

    溫州廚房設備的布局必須考慮清潔和維護的容易程度,廚房設備配置不合理,會造成廚房人員作業混亂,效率低下,原材料無法進行科學管理。如果在清潔、衛生方面發生干預,可能會損害進餐人員的健康。


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